欢迎进官方网站!
河南省职业技能等级认定第三方评价机构
河南省商丘市职业技能等级认定机构
河南省商丘市专项职业能力考核机构
商丘福文职业培训学校

全国服务热线:16603708188

  • 2
  • 您当前位置:主页 > 中式面点师
    中式糕点系列 发布时间:2021-09-23 19:25    


    中式面点师培训内容

    1、基础知识。绪论;工具、设备认知;原料知识;基本操作技术;一般制作程序;

    2、水调面团。水调面团的特点与成团原理:各类水调面团的特点与调制;

    3、膨松面团。酵母膨松法;化学膨松法;物理膨松法;

    4、油酥面团。油酥面团的种类、作用和调制方法;油酥制品的制作方法;油酥制品的种类;

    5、蛋和面团。蛋和面团的特点和种类;蛋和面团的调制原理;

    6、米类和米粉制品。米粉和面粉的区别;米粉的磨制:一般米糕的制作方法:

    7、制馅。馅心的特点与作用:咸馅制作法;甜馅制作法;包馅的比例与要求;

    8、成型。搓、包、卷、捏法:抻、切、削、拨法:叠、摊、擀、按法:钳花、模印、滚粘、镶嵌法:

    9、熟制。熟制的重要性;蒸、煮法;炸、煎法;烤、烙法;

    10、面点制作实例


    联系电话:16603708188   0370-3356788

    联系地址:河南省商丘市平原路于于陇海路交叉口向东388米路北