根据中国医学“药食同源”的思想，粥，不但饱腹美食，更可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿。唐代名医“孙思邈”的《千金翼方》，明朝医学家李时珍的《本草纲目》都记录了大量药粥验方。以各种药物、食物和米煮成粥，具有防病治病，调养脏腑的作用，用于摄生滋养、养颜抗衰、保健益寿。从现代医学观点看，粥作为一种半流质食品，即可调整肠胃，增进食欲，又有利于肠胃吸收，改善营养状况。

粥在传统营养学上占有重要位置。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健长期使用，曾被誉为“时间较好补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥于养老较宜：“一省事，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。

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