第一讲：茶学概论

1、茶叶运用和生产的历史2、茶叶的种植区域3、茶叶的分类4、茶叶的加工技术

第二讲：茶叶的营养和保健功效

1、茶叶的中医保健功效2、茶叶的营养成分3、茶叶的药理成分

第三讲：茶叶的冲泡艺术

1、茶叶的冲泡技术2、茶叶的基本礼仪

第四讲：茶叶的品鉴

1、不同茶叶种类的特征和特点2、茶叶的甄别和选择

第五讲：传统文化和茶文化

1、传统茶叶品饮和境界2、茶叶的品鉴和提高

茶艺师教学计划

1、茶知识概述

（1）茶的起源    （2）茶文化

2、茶业发展

（1） 茶区介绍 （2） 茶叶分类 （3） 中国名茶简介

3、 茶树栽培技术

（1）茶树栽培简史 （2）我国茶树栽培技术变革（3）茶树生物学基础

（4）茶树繁殖 （5）茶园建设 （6）茶树树冠培育

4、茶叶采摘技术
（1）采摘方法 （2）采摘标准
（3）采摘技术（留叶数量、留叶方法、采摘周期的运用）

5、茶树主要病虫害及防治技术

（1）植物检疫（2）中耕除草、合理嫩采、修剪措施运用

（3）综合防治 （4）茶树的主要病害及防治（茶白星病、茶饼病等）

（5）科学用药的主要技术措施

6、鲜叶贮运与保鲜技术

（1）鲜叶化学成分（2）鲜叶物理性状（3）鲜叶要求及适制性

7、绿茶制作

（1）鲜叶（2）杀青（3）揉捻（4）干燥

技能要求

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